Úterý, 16 dubna, 2024
TOP 10VšeZajímavosti

Vědci pěstují hovězí buňky v rýži, vyrábějí nové jídlo pro astronauty bohaté na bílkoviny

Konečným výsledkem je nové jídlo s vysokým obsahem bílkovin, které by mělo být levné, šetrné k životnímu prostředí a užitečné při hladomorech, vojenských nebo vesmírných cestách.

Slyšeli jste o mase pěstovaném v laboratoři, jste připraveni na hovězí vypěstované v rýži?

Naše současné zemědělské postupy nejsou nijak zvlášť udržitelné a vzhledem k dalším miliardám lidí na cestě se předpokládá, že dopad na životní prostředí poroste. Budoucnost potravin jako taková může vypadat velmi odlišně od toho, na co jsme zvyklí, ať už jde o pěstování masa v laboratořích, konzumaci hmyzu kvůli bílkovinám nebo přikládání mikrobů k výrobě výživných prášků.

Nyní vědci v Koreji vytvořili nový druh jídla, které by mohlo tvořit budoucí základ, hybrid hovězího masa a rýže. Princip je podobný jako při pěstování masových buněk v laboratoři, ale tentokrát se tak stalo uvnitř pórů rýžových zrn. Struktura poskytovala stabilní lešení pro živočišné buňky, zatímco určité molekuly v rýži jim pomáhaly vzkvétat.

Rýže se nejprve obalila v rybí želatině, což pomohlo přilepit buňky hovězího masa na rýži. Jakmile byla rýže naseta kmenovými buňkami kravského svalu a tuku, byla ponechána kultivaci devět až 11 dní. Konečným výsledkem je růžová rýže, která vypadá trochu strašidelně, ale je zjevně zcela bezpečná a poměrně výživná.

Vědci uvařili svou hovězí rýži v páře a provedli řadu analýz potravinářského průmyslu, aby prozkoumali tento nepřirozený výtvor. Zjistili, že má o 8 % více bílkovin a o 7 % více tuku než obyčejná rýže a texturu, která je pevnější a křehčí. Verze vyrobené s více svalovými buňkami údajně voněly spíše jako hovězí maso nebo mandle, zatímco ty s vyšším obsahem tuku byly popsány s tóny blíže smetaně, máslu nebo kokosovému oleji.

Hovězí rýže by měla mít mnohem menší ekologickou stopu než maso. Vědci odhadují, že jejich výtvor by měl uvolnit pouze necelých 6,27 kg (13,82 lb) CO2 na 100 g bílkovin ve srovnání s 50 kg hovězího masa (110 lb). Náklady by měly být také mnohem nižší, přičemž hovězí rýže přijde kolem 2,23 USD za kilogram ve srovnání s hovězím 14,88 USD.

Tým říká, že nutriční a ekologické výhody spolu s nízkými riziky bezpečnosti potravin a snadnou výrobou by měly z hovězí rýže udělat dobrého kandidáta na komercializaci. Do té doby vědci plánují zvýšit její nutriční hodnotu zlepšením podmínek v rýži, aby pomohli prosperovat buňkám hovězího masa. Poté může být poslední překážkou jen přesvědčit lidi, aby to ochotně jedli, ale abychom byli spravedliví, totéž by se dalo říci o mnoha budoucích potravinách.

Potřebné bílkoviny obvykle získáváme z hospodářských zvířat, ale živočišná výroba spotřebovává mnoho zdrojů a vody a uvolňuje velké množství skleníkových plynů, řekl Sohyeon Park, první autor studie. Nečekal jsem, že buňky v rýži porostou tak dobře. Nyní vidím svět možností pro toto hybridní krmivo na bázi obilí. Jednou by to mohlo sloužit jako potravinová pomoc pro hladomor, vojenské příděly nebo dokonce vesmírné jídlo.

Odkaz na výzkum (DOI): 10.1016/j.matt.2024.01.015

Organizace: Yonsei University, Korejská republika

17 komentářů: „Vědci pěstují hovězí buňky v rýži, vyrábějí nové jídlo pro astronauty bohaté na bílkoviny

  • Just wish to say your article is as surprising The clearness in your post is just cool and i could assume youre an expert on this subject Fine with your permission allow me to grab your RSS feed to keep updated with forthcoming post Thanks a million and please keep up the enjoyable work.

  • Wow wonderful blog layout How long have you been blogging for you make blogging look easy The overall look of your site is great as well as the content.

  • you are truly a just right webmaster The site loading speed is incredible It kind of feels that youre doing any distinctive trick In addition The contents are masterwork you have done a great activity in this matter.

  • Simply desire to say your article is as surprising The clearness in your post is simply excellent and i could assume you are an expert on this subject Fine with your permission let me to grab your feed to keep up to date with forthcoming post Thanks a million and please carry on the gratifying work.

  • I loved as much as youll receive carried out right here The sketch is attractive your authored material stylish nonetheless you command get bought an nervousness over that you wish be delivering the following unwell unquestionably come more formerly again as exactly the same nearly a lot often inside case you shield this hike.

  • Hey there You have done a fantastic job I will certainly digg it and personally recommend to my friends Im confident theyll be benefited from this site.

  • Somebody essentially lend a hand to make significantly articles Id state That is the very first time I frequented your website page and up to now I surprised with the research you made to make this actual submit amazing Wonderful task.

  • I do not even know how I ended up here but I thought this post was great I do not know who you are but certainly youre going to a famous blogger if you are not already Cheers.

  • Hi my love, I just wanted to say how well written and packed with virtually all the essential information this post is. I’m hoping for more blogs similar to this one.

  • This webpage is outstanding. The site owner’s passion is evident in the excellent content. I’m in awe and anticipate reading more amazing pieces like this one.

  • This resource is fabulous. The wonderful data exhibits the publisher’s earnestness. I’m stunned and expect more such mind blowing material.

  • Fantastic site. Lots of helpful information here. I am sending it to some friends ans additionally sharing in delicious. And of course, thanks for your effort!

  • I just could not depart your web site prior to suggesting that I really loved the usual info an individual supply in your visitors? Is gonna be back regularly to check up on new posts.

  • I was suggested this web site by my cousin. I’m not sure whether this post is written by him as no one else know such detailed about my trouble. You are incredible! Thanks!

  • Hello, Neat post. There’s an issue together with your site in internet explorer, would check this·IE still is the marketplace chief and a large element of other folks will leave out your magnificent writing due to this problem.

  • Thank you for the auspicious writeup. It in fact was a amusement account it. Look advanced to far added agreeable from you! However, how can we communicate?

  • This asset is phenomenal. The wonderful information exhibits the proprietor’s enthusiasm. I’m stunned and envision more such astonishing sections.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *