Úterý, 16 července, 2024

Milujete ryby a mořské plody? Strava složená pouze z ryb může vyvolat komplikace

TOP 10Všezdraví

Recenzovaná studie vedená univerzitou v Dartmouthu naznačuje, že lidé, kteří často konzumují mořské plody, mohou čelit zvýšenému riziku expozice PFAS, rodině všudypřítomných a odolných člověkem vyrobených toxinů známých jako „věčné chemikálie“.

Zjištění zdůrazňují potřebu přísnějších pokynů pro veřejné zdraví, které stanoví množství mořských plodů, které mohou lidé bezpečně konzumovat, aby se omezilo vystavení perfluoralkylovým a polyfluoralkylovým látkám, uvedli vědci v časopise Exposure and Health.

Naše doporučení není nejíst mořské plody, mořské plody jsou skvělým zdrojem chudých bílkovin a omega mastných kyselin. Ale jsou také potenciálně podceňovaným zdrojem expozice PFAS u lidí,“ řekla Megan Romanová, autorka a spolupracovnice studie, profesorka epidemiologie na Geiselově lékařské fakultě v Dartmouthu.

„Pochopení tohoto kompromisu mezi rizikem a přínosem pro konzumaci mořských plodů je důležité pro lidi, kteří se věnují speciální stravě, zejména jde o zranitelné skupiny, jako jsou těhotné ženy a děti,“ řekl Romano.

Studie spojila analýzu koncentrací PFAS v čerstvých mořských plodech s celostátním průzkumem stravovacích návyků. Národní údaje pořízené v New Hampshire naznačují, že New Hampshire, spolu s celou Novou Anglií, patří mezi hlavní spotřebitele mořských plodů v zemi, díky čemuž je tento stát ideální pro pochopení rozsahu vystavení lidí PFAS prostřednictvím ryb a měkkýšů.

„Většina existujících výzkumů se zaměřuje na hladiny PFAS u sladkovodních druhů, které lidé primárně nejedí,“ řekl Romano, který studuje účinky PFAS a dalších chemikálií narušujících endokrinní systém v pitné vodě na komunity v Nové Anglii. „Viděli jsme to jako mezeru ve znalostech v literatuře, kde víme, že lidé milují mořské plody.“

Studie také čerpala z rozsáhlých údajů z New Hampshire o zdrojích a účincích PFAS, které jsou základem spotřebních produktů, jako jsou plasty a nepřilnavé povlaky. Molekulární stabilita, díky které jsou PFAS všestranné, je také činí téměř nezničitelnými, což vede k tomu, že jsou nazývány věčnými chemikáliemi.

U lidí jsou PFAS spojovány s rakovinou, abnormalitami plodu, vysokým cholesterolem a poruchami štítné žlázy, jater a reprodukce. Chemikálie se nahromadily v půdě, vodě a volně žijících zvířatech a studie ukázaly, že téměř všichni Američané mají měřitelné množství v krvi.

„PFAS se neomezují na výrobu, hasicí pěny nebo toky komunálního odpadu, představují desítky let trvající globální výzvu,“ řekl spoluautor studie Jonathan Petali, toxikolog z New Hampshirského Oddělení služeb pro životní prostředí. „New Hampshire byl mezi prvními státy, které identifikovaly PFAS v pitné vodě.“

Vědci měřili hladiny 26 odrůd PFAS ve vzorcích nejvíce konzumovaných mořských druhů: tresky, tresky jednoskvrnné, humry, lososy, hřebenatky, krevety a tuňáka. Studované mořské plody byly zakoupeny čerstvé na trhu v pobřežním New Hampshire a pocházely z různých oblastí.

Krevety a humři dosahovali nejvyšší koncentrace s průměry v rozmezí 1,74 a 3,30 nanogramů na gram masa u určitých sloučenin PFAS, zjistili výzkumníci. Koncentrace jednotlivých PFAS v jiných rybách a mořských plodech byly obecně naměřeny méně než jeden nanogram na gram.

Rozšíření PFAS v životním prostředí ztěžuje přesně identifikaci, kde a jak chemikálie vstupují do mořského potravinového řetězce, hlásí výzkumníci. Někteří měkkýši mohou být zvláště zranitelní vůči hromadění PFAS v jejich mase kvůli krmení a životu na mořském dně, stejně jako jejich blízkosti ke zdrojům PFAS, které jsou blízko pobřeží. Větší mořské druhy mohou požívat PFAS tím, že jedí menší druhy, jako jsou korýši, jsou náchylné k tomu, aby se sloučeniny hromadily v jejich systémech. 

Průzkum zjistil, že muži v New Hampshire jedí jen něco málo přes 28 gramů mořských plodů denně a ženy jedí jen něco málo přes 35 gramů. Obě jsou vyšší než to, co zjistil Národní průzkum zdraví a výživy u mužů a žen na severovýchodě a více než 1,5násobek národního průměru pro obě pohlaví. Denní příjem pro děti z New Hampshire ve věku 2 až 11 let byl asi 7 g, což je nejvyšší hranice rozmezí pro děti na celostátní úrovni.

Z druhů, které výzkumníci testovali na PFAS, krevety, tresku jednoskvrnnou a lososa, konzumovalo více než 70 % dospělých, kteří jedli mořské plody jednou za měsíc nebo více. Humra snědlo jen něco málo přes 54 % těchto dospělých. Losos, konzervovaný tuňák, krevety a treska jednoskvrnná byly nejčastěji konzumované druhy mezi dětmi.

Federální směrnice pro bezpečnou konzumaci mořských plodů existují pro rtuť a další kontaminanty, ale neexistují žádné pro PFAS, řekla Celia Chenová, spoluautorka studie a profesorka výzkumu na katedře biologických věd v Dartmouthu.

„Je známo, že hlavní druhy predátorů, jako je tuňák a žraloci, obsahují vysoké koncentrace rtuti, takže můžeme tyto znalosti použít k omezení expozice. Ale u PFAS je to méně jasné, zvláště pokud se začnete dívat na to, jak se různé sloučeniny chovají v životním prostředí.“ řekla Chenová, která vede několik federálně financovaných projektů zkoumajících, jak a kde se PFAS hromadí ve vodních potravních sítích v New Hampshire a Vermontu.

Zavedení bezpečnostních pokynů by pomohlo chránit lidi, kteří jsou obzvláště náchylní ke znečišťujícím látkám, řekla Kathryn Crawfordová, první autorka studie a odborná asistentka environmentálních studií na Vysoké škole Middlebury.

Článek byl upraven z tiskové zprávy AAAS, vědecká studie byla publikována v časopise Exposure and Health.

Napsat komentář