ReceptyVše

Chuť Itálie: Začněte svou hostinu těmito dobrotami

Šéfkuchař Volker Jendhoff procestoval celý svět. Vařil na zajímavých místech pro velmi zajímavé lidi. Jeho rodištěm je Německo. Svou kariéru začal učňovským vzděláním a zakončil vysokou školou. Putoval přes Švýcarsko do Nizozemska, kde pracoval pro výletní společnost Holland America. Pak přišla na řadu Francie a přelet přes Karibik. Bahamy, Bermudy a Barbados. Vařil ve významných hotelech a restauracích. Zdokonaloval tak své řemeslo. Část těchto cest absolvoval dvakrát. V Londýně se zastavil v tehdy slavné francouzské restauraci Les Trois Amis, oblíbené mezi světovými osobnostmi jako je např. princezna Margaret. Píše server lifestylemagazineonline.com.

Po příchodu do Kanady v roce 1977 si Volker provařil cestu po celé zemi se zastávkami v exkluzivních hotelech v Britské Kolumbii a Albertě. Poté, co v roce 1984 přistál v Londýně, aby potěšil chuťové buňky na větších místech. Nyní je šéfkuchař Jendhoff napůl v důchodu a pracuje s bývalým studentem Steel Grill Catering.

Myslí si, že podávání těchto carpaccio crostini je perfektním způsobem, jak letos v létě zahájit italskou hostinu, a doporučuje je podávat jako předkrm, po kterém následuje bohaté těstovinové jídlo nebo telecí piccata. Nezapomeňte na silné červené víno na dokončení ladnosti jídla a na závěr nachytejte tiramisu jako dezert. Jako hostitelka budete mít zajištěný úspěch.

HOVĚZÍ CARPACCIO CROSTINI
(porce pro čtyři)

300 gramů čerstvé syrové hovězí svíčkové nebo hovězí svíčkové (oříznuté, zbavené tuku a stříbrné kůže)
1 malá francouzská bageta (nakrájená na plátky)
60 gramů smetanového sýru nebo krémového
kozího sýru
Čerstvá rukola (obloha)
Kapary (obloha)
hobliny parmazánu

KOŘENÍ
3 polévkové lžíce olivového oleje
2-3 lžíce Dijonské hořčice
2 lžíce mořské soli
2 lžíce mletého černého pepře
10-12 snítek čerstvého tymiánu (nasekaného)

DRESINK NEBO KAPANÍ
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce mořské soli
1 polévková lžíce Dijonské hořčice

METODA

  • Syrové maso potřeme olivovým olejem, hořčicí, solí, pepřem a čerstvým nasekaným tymiánem
  • Pevně ​​zabalte do plastové fólie, dejte do lednice asi na hodinu.
  • Rozbalte hovězí maso. Smažte na velmi horké pánvi s trochou olivového oleje. Jen opečte zevnějšek, vnitřek nechte šťavnatý.
  • Pevně ​​zabalte do plastové fólie a dejte asi na jednu až dvě hodiny do mrazáku.
  • Vyjměte z mrazáku a nakrájejte na co nejtenčí plátky.
  • Nakrájené carpaccio položíme na opečené sýrové crostinis.
  • Ozdobte čerstvou rukolou, kapary a hoblinkami parmazánu.
  • Těsně před podáváním pokapejte dijonským dresinkem.

Zdroj: lifestylemagazineonline.com

Jeden myslel na “Chuť Itálie: Začněte svou hostinu těmito dobrotami

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *